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首页 / 趣味课堂 / 药膳:五谷杂粮粥:补中益气,滋阴润肺,健脾开胃


五谷杂粮粥
主料
红豆适量、绿豆适量、芡实适量、荞麦米适量、薏米适量、紫米适量、糙米适量、燕麦米适量、
辅料
冰糖适量
步骤
1、将材料(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时
2、焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3、焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了
4、将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时
5、第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
菜品特色
1、粥是世间第一养人之物。自古以来,粥就是养生妙法之一。古人说:粥可救荒,可饭食,可饰痛,可养生,可治病。
2、陆游曾赋与粥美妙的诗句:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”陆游寿至耄耋之年,想来与他晚年基本食素,饮食清淡,常常喝粥大有关系。
3、中国人热衷于把各种材料煮进粥中,几乎所有可食之物均可入粥。粥的好处在于,一碗之内便可容纳多种食材,却不觉得混乱繁杂。粥的味道可咸可淡可甜,浓度也是可稀可稠。
4、北方人喝的粥通常都是素的,其中变的花样都是五谷杂粮,没有咸味道,说起来就差不多是腊八儿粥了。不像南方做法中鱼、肉皆可入粥,其中有肉香,有咸鲜。谷物粥是淡味的,实际却滋味悠长——莫言淡泊少滋味,淡泊之中滋味长。
营养功效
1、从现代营养学角度来说,一碗五谷杂粮粥包括了众多食材,谷薯杂粮,干鲜果品均可入粥,轻轻松松实现饮食多样化,达到营养互补。一碗粥,便富含多种营养物质,又香浓可口容易消化,体积大而热量低,既补充营养,又完全不必担心发胖。
2、这一碗五谷杂粮粥,包含了十多种材料,包括几种米、豆、干果、果干、薯类,营养极为丰富。
3、其中有美白消肿的薏米,抗衰老的荞麦米、燕麦,有补血乌发又富含膳食纤维的红豆、黑豆,有富含花青素的黑米、紫薯,有补肾养脾的山药,有养颜补血的红枣、葡萄干,有润肤的核桃仁、花生,如果想,还可以加更多的材料进去……营养、暖身、养颜、减肥,这一碗粥,都可以做到。

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