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首页 / 趣味课堂 / 药膳:板栗人参鸡汤:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智,温中补脾,益气养血,补肾健脾、强身健体、益胃平肝


板栗人参鸡汤
        人参鸡汤是一道美味的菜肴,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的传统料理之一。
板栗人参鸡是人参鸡汤里比较经典的菜肴。人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血。板栗补肾健脾、强身健体、益胃平肝。

主料
今天随手剥了一些栗子,和大家一起做一下这道菜。鸡肉加人参、栗子、红枣一起烹调,鸡肉吸收了栗子的香甜、人参的营养,栗子香糯中又融合了鸡肉的鲜美,你中有我,我中有你。人参滋补,鸡肉鲜美,栗子甘甜,红枣香甜,美味与滋补的佳品!
鸡一只、糯米200g、板栗200g、人参2根、红枣10个
辅料
葱姜5g、料酒一勺、生抽2勺、油盐适量
第1步、糯米加温水,浸泡2小时以上。全鸡去脖、鸡头、鸡脚;最重要的是去屁股和屁股周围的肥油。
第2步、鸡胸腔内先垫一层糯米,再放入红枣。放入剥好的生板栗,在缝隙内再填入糯米。
第3步、最后放入蒜子,用棉线将开口处的鸡皮封住。鸡入锅,加入大葱段、人参、红枣;加水没过鸡肉。
第4步、大火煮开,保持10分钟,期间捞去浮沫。改小火继续煮120分钟左右,出锅前加盐、白胡椒粉,撒葱丝调味即可。
       
破开鸡肚就能看见满满的栗子,是不是很想吃呢?鸡肉已经被炖到脱骨,稍微一用力就能撕下一块。
一口栗子,一口鸡汤,再配一碗白米饭,身体渐渐就暖和起来了!

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